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厨房设备配置常识及平面布置原则
人气： 发表时间： 2017/4/6 13:29:51
一、厨房设备平面布置原则：
1、符合消防卫生环境要求：
(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。
(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。
(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。
(4)未经净化处理的油烟排气口须高于附近高建筑物0.5M。
2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。
3、应充分了解用户既定菜式、布置均以此为本。
